Bagaimana Kualitas Tanaman Sayuran dalam Hdroponik untuk Pasar Ekspor ???

.
.

Kualitas tanaman sayuran untuk pasar ekspor hidroponik.




Kualitas tanaman sayuran untuk pasar petani hidroponik.

Kualitas merupakan salah satu karakteristik yang sulit dipahami…Hal ini penting untuk dicatat bahwa kualitas tidak dinilai oleh karakteristik tunggal tetapi oleh banyak orang…. Dengan demikian kita dapat menentukan kualitas dari penilaian oleh kebanyakan orang… sehingga produk yang dapat diterima.., diinginkan dan berharga bagi konsumen… namun tidak semua orang menilai kualitas dengan parameter yang sama…., biasanya konsumen hanya bisa melakukan penilaian sepintas dari produk hal ini tidak dapat diterima sebagai penilaian yang akurat….
Yang paling penting, adalah hasil, ukuran, warna, tekstur, rasa dan tidak adanya cacat…. Ada juga orang yang menilai dari segi nilai gizi, kesehatan, dll..

Dengan demikian seluruh subjek kualitas bisa menjadi samar2… karena tidak semua konsumen menyadari beberapa parameter untuk kualitas umum produk... Beberapa parameter sebagai penilaian pada sayuran hidroponik biasanya adalah :

Warna
Kesan pertama makanan adalah visual dan kesediaan kita untuk mengkonsumsi mungkin tergantung pada warna…. Sebuah contoh klasik adalah merah dan kuning untuk tomat…. Kebanyakan orang dapat mengasosiasikan diri dengan tomat merah, tapi diberi tomat kuning, mereka akan berpikir dua kali sebelum membelinya…. Fenomena ini bisa kita ketahui dalam penjualan tomat merah dan tomat kuning… tomat merah mungkin akan lebih baik dalam penjualan…

Warna diungkapkan melalui pigmen dalam buah dan masuk ke dalam tiga kelompok utama:
Merah : pigmen antosianin,
Hijau: klorofil
Kuning ke oranye: karotenoid

Faktor2 yang mempengaruhi warna banyak sekali…  Dua faktor yang paling penting yang mempengaruhi warna kultivar dan kematangan…. Faktor2 lain yang juga penting seperti iklim, lingkungan, musim, nutrisi tanaman, kerapatan tanaman, pasca panen, proses yang digunakan dll….
Kematangan memiliki efek paling besar pada warna sayuran yang dihasilkan…

Cacat
Cacat selalu hadir dalam tanaman hortikultura karena sifat dari lingkungan tumbuh akan selalu ada missal sebagian dari buah2an dan sayuran daun yang menyimpang dari bentuk…. Fakta bahwa ada begitu banyak serangga di alam, hal ini dapat merusak hasil dari produk di berbagai tahap pertumbuhan yang pada gilirannya akan mempengaruhi bentuknya….

Ada lima kategori cacat yang ditemukan pada tanaman hortikultura, yaitu:
Genetik atau fisiologis : dalam bentuk kerusakan struktural seperti buah cacat, daun warna dan buah serta karakter seperti penyimpangan tekstur karena jatuh tempo.
Entomologi: Kerusakan oleh serangga
Patologis: Kerusakan oleh bakteri, jamur dan virus.
Mekanik: Kerusakan disebabkan oleh burknya penanganan.
Cacat lain yang disebabkan oleh faktor2 lainya.

Cacat disebabkan oleh banyak faktor. Sebuah klasifikasi luas dapat diringkas di bawah ini:
Faktor biologis : Hama dan penyakit
Faktor lingkungan : Kondisi lingkungan, Sistem yg kurang baik, Stres air
Faktor fisiologis: Gangguan fisiologis, Gangguan karena nutrisi / gizi dan ketidak seimbangan, Kematangan dll
Kerusakan mekanis: Penyimpangan genetik
Materi lain: Medium pertumbuhan, Hal vegetative, Senyawa kimia dll.

Flavour / Rasa
Flavour adalah salah satu karakteristik kualitas yang tersembunyi dan konsumen hanya dapat memilih sekali atau berulang kali ketika dia memiliki pengetahuan setelah mengkonsumsinya… atau mengakui produk dengan rasa yang baik…. Karena rasa adalah salah satu hal yang pribadi jadi sangat sulit untuk menetapkan rasa yang baik untuk produk tertentu…, apalagi semua produk hortikultura… karena rasa produk ditentukan oleh kombinasi kompleks banyak "senyawa volatil"… Volatil adalah sebagian besar senyawa tanaman yang membentuk aroma…
Rasa adalah faktor yang paling penting yang mempengaruhi kematangan…Pemupukan/ pemberian nutrisi yang baik dan benar memainkan peran sekunder dalam menentukan rasa tanaman hortikultura…

Nilai gizi
Nilai gizi adalah faktor kualitas tersembunyi karena tidak dapat dilihat jika produk dibeli…. Satu2nya saat produk di konsumsi kemudian informasi tersebut dipublikasikan pada produk atau kemasannya…. Penulisan nilai gizi pada kemasan beberapa produk menjadi semakin penting karena digunakan sebagai alat pemasaran untuk menjual lebih banyak produk…. untuk manfaat pengguna akhir dari produk...
Manusia membutuhkan hingga 40 senyawa yang berbeda setiap hari dalam makanan mereka… diantaranya Zat mineral yang membentuk komponen utama dan sisanya dapat dibagi menjadi karbohidrat, lemak, protein dan vitamin…. Sumber yang paling penting dari buah2an dan sayuran….

Ada 20 protein yang berbeda dari 8 yang harus disediakan dalam sumber makanan manusia... Kedelapan protein yang dikenal sebagai protein esensial Lisin, Metionin, Tryptophan, Leusin, Isoleusin, Fenilalanin, Threonine dan valine… Rata2 pria membutuhkan antara 65g untuk 90g protein per hari, tergantung pada seberapa aktif dia.., Kebanyakan orang memperoleh protein mereka dari produk seperti daging, susu, keju dll…  namun sayuran tidak boleh dibuang… Ada tanaman, seperti tanaman polongan yang relatif tinggi protein… Kebanyakan sayuran mengandung konsentrasi tinggi pati. Karena protein sebagian besar terdiri dari nitrogen.. ada kepercayaan bahwa peningkatan pupuk nitrogen akan meningkatkan kandungan protein dari berbagai tanaman…. Namun hal ini tidak benar. Peningkatan kandungan nitrogen menurun beberapa protein esensial dan dengan demikian mengurangi nilai gizi dari tanaman itu sendiri….

Karbohidrat
Di daerah tropis seperti di Indonesia, orang memperoleh 80% dari karbohidrat mereka dari tanaman. Karbohidrat digunakan untuk energi dan dibagi menjadi dua gula sederhana yang disebut monosakarida dan disakarida dan gula kompleks yang disebut polisakarida…. Monosakarida merupakan gula pereduksi dan termasuk glukosa yang ditemukan dalam jus buah2an alami…. Disakarida terdiri dari sukrosa (gula pereduksi yang non), laktosa dan maltose... Semua gula ini penting dalam sumber makanan manusia… Polisakarida terdiri dari lebih besar molekul yang lebih kompleks dan termasuk pati dan selulosa…
Kandungan gula dari berbagai tanaman hortikultura sangat penting selama pemrosesan... Kadar gula diukur dalam satuan yang disebut "Brix"….Biasanya kualitas buah dan sayuran tujuan ekspor diukur kadar gulanya…. Jika kadar gula rendah akan dikembalikan dan petani membayar biaya transportasi…

Lemak
Kebutuhan gizi ketiga yang penting dalam sumber makanan manusia adalah lemak…. Lemak tidak begitu penting dalam produk hortikultura karena produk hortikultura mengandung sangat sedikit lemak…. Pengecualian adalah buah pir, alpukat, berbagai kacang-kacangan, kacang-kacangan dan kentang...

Vitamin
Vitamin dikelompokkan menjadi dua kategori, tergantung apakah mereka larut dalam air atau lemak… Vitamin yang larut dalam lemak A, D, E dan K dan vitamin yang larut air adalah Vitamin C dan B-kompleks….
Berbagai faktor mempengaruhi kandungan vitamin produk hortikultura…. Ragam merupakan faktor penting… Beberapa varietas dapat dikembang biakkan untuk memiliki konsentrasi yang lebih tinggi vitamin A…  Tanaman yang tumbuh di tempat dingin memiliki konsentrasi vitamin A yang lebih rendah daripada yang tumbuh di tempat panas…. Beberapa vitamin penting seperti vitamin K  dapat ditemukan dalam berbagai produk hortikultura… tapi itu bukan pasokan utama…karena bakteri dalam usus manusia memproduksi vitamin K dalam kelimpahan...

Mineral
Mineral sangat penting untuk fungsi tubuh normal. Mineral adalah senyawa anorganik, sehingga mereka tidak diproduksi oleh tanaman atau organisme hidup…. Sebagian besar mineral yang kita butuhkan disediakan dalam produk hewani seperti daging merah, namun, pada tanaman tertentu seperti kubis mentah dan kentang mengandung sejumlah kecil kalsium dan zat besi…. Beberapa sayuran, terutama yang menghasilkan buah, memiliki jumlah penting kalium (K).
Kandungan mineral dari produk hortikultura dipengaruhi oleh, tata air, pemupukan/ nutrisi tersedia, efek prosedur memasak, blanching, dll.

Bentuk
Bentuk umumnya digunakan untuk menggambarkan keseluruhan produk... umumnya tidak digunakan dalam sayuran… tapi digunakan untuk menunjukkan susunan bagian dari produk. Gaya ini lebih menunjukkan kepada metode presentasi kepada publik atau konsumen produk.  Contoh produk yang dikemas ke dalam kotak, kaleng atau disajikan dengan tempat / wadah.
Sebelum seorang petani mulai produksi ia akan tahu mana pasar yang ingin di tuju kemudia ditentukan, bentuk dan gaya yang cocok dan sesuai untuk pasar yang dipilih….

Ukuran
Ukuran produk tidak hanya berkontribusi pada kualitas secara keseluruhan, tetapi juga berkaitan dengan pemasarkan produk…. Setiap produk memiliki kelas.., sayuran atau buah yang sama bisa dijual di pasar yang berbeda…. Contoh rata2 ukuran kecil akan dijual dalam kemasan yang lebih kecil di pasar sementara yang lebih besar akan dijual dalam kemasan terpisah sehingga konsumen dapat memilih dengan ukuran berbeda dan juga harga yang berbeda…. Ukuran diukur dalam tiga cara yang berbeda:
Panjang lingkar, diameter lebar, berat  volume…

Tekstur
Tekstur merupakan salah satu aspek yang paling penting dari kualitas produk hortikultura. Banyak peneliti telah mencoba untuk mendefinisikan istilah dengan hasil bahwa ada begitu banyak hal tidak berguna untuk mencoba dan memilih satu yang terbaik. Yang penting adalah bahwa setiap sayuran akan memiliki definisi sendiri mengenai faktor2 yang mempengaruhi kualitas teksturnya…. Tekstur berkaitan dengan kerapatan, viskositas, tegangan permukaan dan sifat fisik lain dari buah atau daun material…

Meskipun ada ratusan definisi tekstur, metode yang paling banyak diterima mengklasifikasi tekstur..,  dibagi menjadi tiga kelas: Mekanis, Geometris dan Karakteristik lain.

Salah satu faktor yang paling penting yang mempengaruhi tekstur kematangan. Beberapa sayuran menguatkan saat jatuh tempo seperti kubis, kubis, bayam dll Buah cenderung melunak saat jatuh tempo…. Kultivar, iklim dan praktek budaya akan memiliki pengaruh pada tekstur produk akhir…

Hasil
Yield adalah istilah kualitas yang lebih terkait dengan petani daripada orang lain…Yield merupakan salah satu faktor kualitas yang paling mendasar yang harus diperhatikan pada awal program budidaya. Yield ditentukan oleh berbagai faktor seperti:
Variasi, Iklim, Praktek2 budaya, Penanganan pasca panen produk, system budidaya, Kematangan, dll
Yield diklasifikasikan menjadi tiga kelompok: Total hasil, Hasil panen, Hasil unmarketable…

Hasil total adalah jumlah dari hasil panen dan hasil unmarketable. Hasil panen dibagi ke dalam berbagai kategori yang membuat produk memiliki kelas berbeda (kelas 1, grade2 dll atau istilah lain adalah kelas 1, kelas 2 dan lain-lain). Hasil unmarketable adalah bagian dari hasil yang tidak dapat dijual di salah satu pasar.. namun produk unmarketable bukan berarti tidak dapat menghasilkan uang.. untuk pasar tertentu produk masih bisa laku terjual...
Dirangkum serta disusun dari berbagai sumber

Semoga bermanfaat… 



Sumber : Paktani hydrofarm.
Sponsored Links
loading...
Loading...
.

Blog Archive